Rhabarber-Sorbet auf Joghurt-Masse

(10 Portionen)

 Zutaten Rhabarber-Sorbet:

1 kg Rhabarber
100 ml Grenadine
2 Vanilleschoten
2 Zitronen
500 g Zucker
3 Blatt Gelatine 

Zubereitung:

Den Rhabarber klein schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen und den anderen Zutaten über Nacht einwirken lassen. Zitronen und Vanilleschoten entfernen, die Rhabarber-Masse mixen und in einer Eismaschine zu einem Sorbet frieren.

 Zutaten Joghurt-Masse:

500 g Joghurt
200 ml Sahne
5 Blatt Gelatine
3 Stück Limettenschalen
60 g Zucker

Zubereitung:

Gelatine einweichen und mit etwas Sahne auflösen. Mit dem Joghurt, der restlichen Sahne und dem Zucker zusammen mischen, in eine Form eingießen und erkalten lassen. Joghurt und Masse ausstechen und das Rhabarbereis darauf anrichten. Mit etwas Olivenöl das Sorbet beträufeln.

Servieren!